رییس اتحادیه طباخان: نرخ فعلی کلهپاچه منطقی است/ مردم به دلیل شرایط اقتصادی صبحانه ساده میخورند
عبدالرضا احمدیانفرد، رئیس اتحادیه طباخان تهران در گفتگو با ایران ماین با اشاره به بالا رفتن هزینهها در این صنف تأکید کرد نرخهای اعلامشده برای کلهپاچه در شرایط فعلی «غیرعجیب و دور از انتظار» نیست.
او با بیان اینکه هزینههای تولید و تأمین مواد اولیه بهشدت بالا رفته است، گفت نرخ یک دست کلهپاچه مرغوب در حال حاضر بین ۲ میلیون و ۲۰۰ هزار تا ۲ میلیون و ۴۰۰ هزار تومان می باشد و این رقم با توجه به شرایط بازار قابل توجیه است.
به گفته او، دلیل اینکه این نرخها چندان بالا به نظر نمیرسد این است که یک دست کلهپاچه معمولاً برای ۵ تا ۶ نفر مصرف میشود و در مقایسه با هزینه سرانه، رقم نهایی چندان سنگین نیست.
رئیس اتحادیه طباخان تهران همچنین با مقایسه این غذا با سایر خوراکیها و وعدههای غذایی افزود در شرایط فعلی بازار، کلهپاچه نسبت به بعضی غذاهای دیگر در رده قیمتی غیرمتعارف قرار نمیگیرد و نمیتوان آن را بهعنوان یک غذای بسیار گران تلقی کرد.
او در ادامه به نبود نرخگذاری رسمی برای این صنف اشاره کرد و توضیح داد که نرخها به دلیل نبود نرخ مصوب و تعییننشدن عدد رسمی از سوی نهاد پشتیبانی از مصرفکننده، به صورت رقابتی و بر اساس هزینههای واقعی واحدهای صنفی شکل میگیرد.
احمدیانفرد در بخش دیگری از سخنان خود با اشاره به روند آمادهسازی کلهپاچه گفت این محصول از زمان خرید تا رسیدن به دست مصرفکننده مراحل متعددی از جمله شستوشو، پاکسازی، پخت و حملونقل را طی میکند که هر کدام هزینههای جداگانهای به همراه دارد و در نهایت بر نرخ نهایی اثر میگذارد.
او همچنین به تغییر الگوی مصرف در جامعه اشاره کرد و گفت مصرف کلهپاچه در سالهای اخیر نزول یافته و این غذا بیش از گذشته به یک غذای خاص و کممصرفتر تبدیل شده است، بهطوری که بسیاری از خانوارها به دلیل شرایط اقتصادی به سمت صبحانههای سادهتر حرکت کردهاند.
رئیس اتحادیه طباخان تهران تأکید کرد با وجود بالا رفتن هزینهها، واحدهای صنفی تلاش میکنند سرویس ها خود را به نوعی تنظیم کنند که مشتریان با هر لایه توان مالی بتوانند از این غذا استفاده کنند و کسی از این بازار حذف نشود.
مشروح گزارش ایران ماین در این زمینه را اینجا بخوانید.
